ESPAÇO GOURMET

A carne de peru é fonte de proteínas, vitaminas e sais minerais. Tradicionalmente o peru é o prato principal da ceia de Natal,  mas sua carne é comercializada o ano inteiro.  É uma carne magra, de fácil digestão e com baixo teor em colesterol.

O azeite de dendê é rico em vitamina A e E. 

Inaugurando  O ESPAÇO GOURMET  o nosso colega Chef de Cuisine de mão cheia  Fabio Sampaio criou uma deliciosa  receita tipicamente baiana:   “Xinxim de Peru”.

Não vamos esperar o Natal para experimentar  essa deliciosa receita. Vamos lá, mãos na massa, “digo” no peru com dendê.

Xinxin de Peru

Por Fabio Sampaio

           Ingredientes

·        01 Peru em pedaços

·        08 dentes de alho

·        02 colheres de chá de pimenta do reino

·        01 molho de coentro

·        02 cebolas grandes cortadas em cubo

·        Sal a gosto

·        150ml de azeite de dendê

·        250g de camarão seco, descascado e moído

·        200g de castanha de caju

·        200g de amendoim torrado e moído

·        02 colheres de sopa rasa de gengibre

·        01 limão

          Modo de preparo

·        Deixe o peru de molho em água fria, esprema 01 limão e deixe descansar por ½ hora

·        Escorra a água e tempere o peru com o alho espremido, a pimenta do reino, o coentro picado, a cebola moída, o gengibre e o sal. Deixe descansar no tempero por mais ½ hora;

·        Numa panela grande refogue o peru no azeite, adicione o amendoim, a castanha e o camarão por 10m;

·        Se preferir, troque tudo para uma panela de pressão e deixe cozinhar por mais 10m após chiar. Caso contrário mantenha-o na mesma panela e cozinhe até a carne ficar macia (30 a 40m). Se precisar adicione água aos poucos.

          Acompanhamento: Arroz branco

         Rendimento: 08 pessoas